大马80后男子,在外国工作2年,发现当地薪水很高!

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我叫唐丁强@马来西亚东哥,80后,马来西亚华人。

我是马来西亚第四代华裔,因为只喜欢说中文,所以成绩不好,初中毕业就走向了社会。

为了拥有一技之长,我选择了厨师。没想到,在这条路上一走就是20年,从默默无闻的小厨师,成为了今天略有小成的马来西亚名厨。

曾帮助餐厅从1家发展到12家,最后成功被香港上市公司收购。而我也有幸来中国工作过几年,薪资比一般厨师高很多。

后来,有幸结识了厨艺大师甄文达先生,应邀参加了成都美食节。再次踏上中国的土地,感慨良多,如今很期待再回到中国发展。

(我登上杂志封面)

我的祖爷爷是福建福州人,当年跟随同乡一起“下南洋”讨生活。

那时候很多“下南洋”的人,都在橡胶园中打工,干着劳累的体力活。但是我祖上却在当地开了一家咖啡餐馆,主营咖啡和一些面食。

当时生意不错,所以我们家在当地也算是个小康家庭。不过,后来餐馆没有延续下来。

1983年,我出生在砂拉越州诗巫市,成为了第四代华裔。砂拉越位于东马,是世界第三大岛屿—婆罗洲岛上面积最大的行政区域。

五岁左右,父母就去了吉隆坡打工,我是奶奶和外婆带大的,在中国可以称之为“留守儿童”。

但是我的童年却不悲惨,我们家在当地算是一个大家庭。叔叔、伯伯们都在一起生活,长辈们对我也非常疼爱。

(小时候我和爸爸在动物园)

可是,我的学业却一塌糊涂。因为只喜欢说中文,马来西亚文和英文很不擅长,所以功课也不好。正因为如此,平时我只跟华人来往。

马来西亚的基础教育,小学6年制,初中5年制,一共11年。与中国差不多,也是免费义务教育,大约只有几百块钱的学杂费。

但是我的成绩不理想,所以读完初中之后,就准备踏入社会了,跟几个小伙伴商量着去学一门手艺,未来也好有吃饭的本事。

小时候常听爷爷说,福建三把刀,一把是理发师的剃刀,一把是裁缝的剪刀,一把是厨师的菜刀。所以,我对此一直心生向往。

想过做理发师,又担心剪不出成绩,做裁缝又担心跟不上潮流,最后还是选择了祖上的立足手艺–厨师。

(初入厨房时)

因为厨师不需要跟别人有过多沟通,纵使对方不会说中文,问题也不大。而且未来也可以自己开店做生意,养家糊口不成问题。

于是2002年,我去了吉隆坡学艺。一开始学的是入门课程,六个月的时间就结束了。

紧接着就打算找酒店实习提升,当时正值马来西亚新年,当地一家法国餐厅正缺人手,没费多少周折就应聘成功了。

刚进后厨的前三天,因为主厨请假不在,我并没有意识到,后厨的日子会有多难。当时主要做各种简单食材的准备工作,虽然餐厅很忙,但我的工作很轻松。

可是主厨回来后,我才感觉陷入了地狱。因为每天都很忙,一个萝卜一个坑,根本没有师父单独指导你,做错了就要挨骂。

(当时在连锁餐厅)

后来,我开始负责烧烤部分,结果有一次不小心把手烫伤了,皮都烫掉了一层。主厨却过来跟我说:“你先把该烤的东西烤完,然后再告诉我你有多疼。”

我听后心酸不已,随即鼻头泛酸,最后忍痛干完了手里的活计。

其实不只是我,有一次同事切菜切到手,鲜血直流,但他只是简单止了止血,就缠上厚厚的纱布,继续干活了。

曾经的疼痛,随着伤疤好了,也便忘了。但是因为不太会说英文、马来文,却时常被人嘲笑成哑巴,那种心理创伤才是最难熬的。

他们甚至打赌,赌我很快就会离职。为了不被主厨骂,也不想被同事瞧不起,所以再苦再累,我都一直在坚持着。

(参与电视节目的拍摄现场)

没想到做满三个月时,主厨突然过来跟我说:“继续加油,好好干,看好你。”

就这样,我得到了认可。两年后,同期的很多同事都离职了,而我始终在这里坚持着。

当时也有人想挖我去别的餐厅,但主厨找到我说:“你认为自己的厨艺已经学到90分了吗?如果你只是学了一半,就盲目跟随别人跳槽,那么以后你永远都只有一半的水平。”

我深知自己还没有达到顶级大厨的水平,自然不敢回应。这时主厨郑重地对我说:“只要你肯吃苦,肯学习,我会尽力去教你。”

真的很感激主厨,不仅因为他对我的认可,更因为他后来真的教会我很多。做厨师的20年,基本都是靠主厨当初教的东西,去做进一步精进。

(参加厨艺活动)


我在这家法国餐厅做了四年,每个部门都待过。所以,不仅厨艺进步得很快,还学到很多管理协调方面的东西。

但是为了学好不同种类的厨艺,拥有更多经验,后来我还是离开了这里。2006年,来到一家连锁餐厅。

其实,这家餐厅原本只有一家,我就是当时的厨师。因为我厨艺尚可,做出的饭菜口味好,生意变得异常火爆,没多久就开了分店,后来竟陆续开了12家。

26岁那年,我被提升为主厨,负责餐厅菜品研发及口味搭配。后来因为生意好,被香港一家上市公司收购了。

所以,2011年我有幸来到中国。当踏上香港这片热土时,才知道一座城市可以繁华到如此程度。而且这里既有青山,又有碧海,空气清新,环境洁净,感觉特别舒适。

(办了一期讲座)

后来,分店又开到了广东的东莞、深圳、广州一带。于是我开始常驻这边,也真切体会到了家乡的感觉,因为我的根也在这里,在中国。

我有种落叶归根的感觉,再也不必担心自己不会说马来语了,因为这里根本没人在意。我开始变得更加自信随和,和同事相处得也很愉快,还结识了很多新朋友。

想想自己以前只是一个无名小卒,经常因为沟通不顺,导致脾气火爆,连个愿意搭伙的朋友都没有,结果经常一个人干两个人的活。

为了不被骂,我做事总是仔细再仔细,避免出现任何一点纰漏。久而久之,反而做得游刃有余。那时我很少有社交活动,更没有特别的爱好,平时就喜欢默默钻研厨艺。

(参加户外活动)

中国有一个成语叫“庖丁解牛”,意思是熟能成巧。我想我的厨艺之所以进步快,就是源于专心和勤奋吧!

所以成为主厨后,我经常对员工说:“趁年轻,一定要抓住时间,好好提升自己,才有机会升职加薪。”

我带过很多徒弟,每一个都用心去教。这也是我成为主厨后,受人拥戴的原因之一。

平时在后厨,我也被称为“魔鬼主厨”,但是我手下的团队不仅干活仔细认真,而且单独揪出来一个,也可以独当一面。

记得那年11月11号,餐厅准备在马来西亚槟城开一家分店,12月在马来西亚的沙巴和新加坡等地,也将迎来新店开张,各个分店的老板都希望我能前去助阵。

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(给中国小电器代言)

但是11月7号我却出车祸了,当时是在去槟城的途中,开车时一个恍惚冲进了水沟,身边也没有别人,最后靠自己艰难地爬了出来,又打车去了医院。

住院的第二天,我打电话给老板说出了车祸。结果几个即将开业的分店老板,纷纷打来电话慰问,也有些慌,怕开业时出乱子。

而我也觉得这是公司的大事,所以打了包票一定会去。并马上把手下的厨师召集在医院开会,分配他们去到各个地方,准备迎接新店开业。

让我感到欣慰的是,带出来的徒弟,在我发生意外时,都可以顶上,这点也让我很有成就感。

为了赶上开业,我10号就出院了,在后厨指导徒弟们操作。结果有个徒弟不小心切到了手,我让他去包扎休息一下。

(天天和锅碗瓢盆打交道)

他却对我说:“你肋骨断了都能坚持,我只是受了一点小伤,不要紧的。”

这让我想起当时主厨对我的严厉教导,而徒弟们则是因为我曾经的用心指点,甘愿主动卖力,想必是自己起到了榜样作用。

餐厅被香港企业收购后,作为主厨,我的待遇很好。加之经常出差,也有补助,工资特别高。

也正因为经常出差,父母更希望我能稳定下来,然后好好考虑下终身大事。

所以2013年末,我觉得有手艺,不愁找工作,就回到了吉隆坡。但是这里的工资水平比中国真是差太远了,于是我打算自己创业。

除了餐饮,我对咖啡也很感兴趣。所以专门去韩国、日本等国,考察学习过不同种类的咖啡做法。

(我开的餐厅)

也是这段时间,在媒体工作的发小极力推荐,让我接触到了电视台、广告媒体等。还有幸录制过多期餐饮节目,以及相关产品的广告拍摄。

或许是自己的形象很贴合厨师,购物频道需要做产品宣传时,我一试镜就被录取了。所以又做了一段时间的媒体工作。

2015年,工作并不繁忙的我,还是想试试开一家自己的餐厅。于是,我的咖啡餐厅在吉隆坡开张了。

原本以为,只要饭做得好吃,就不怕没有客流量,可现实却给了我一记耳光。

餐厅刚开业时,我几乎全年无休。后来发现效果不佳,于是第二年,我开始有意识地跟一些同行老板做交流,还邀请了当时比较火的网红,帮我介绍店铺。

(第一次上报纸)

也是这一年,之前合作过的电台约我做幕后厨师,我有幸参与了厨艺大师甄文达先生的节目拍摄。这一次接触,让我获得了甄大师的认可。

因此,我们后面陆续又合作过很多节目,正因为常与甄大师合作,我的厨师身份,被很多商家和媒体记住了。

第一次登上报纸,其实也是机缘巧合。当时马来西亚举办了一场新年现场烹饪活动,可惜甄大师有事来不到到现场,就临时让我代替他上场了。

也是这一次临危受命,让我和甄大师的情谊更加深厚了。这次之后,很多商家、媒体都来找我合作,之后我也将多数精力都用在电视节目上。

但经营自己店铺的时间就少了很多,管理方面也出现了纰漏,导致入不敷出。于是2018年,我把店铺关闭了,正式开启了自媒体之路。

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(我走上了自媒体的道路)

因为有之前的铺垫,我很快融入了当地媒体。参加过很多节目,且效果很不错,我也因此成了马来西亚小有名气的厨师。

小有成就之后,我便开设了自己的个人账号,虽然我是做西餐的,但视频却想分享马来西亚美食。我的视频拍摄和剪辑水平都不错,相信很快就会有起色。

而且邀我合作的平台,无论是产品推广还是美食制作,播放量都非常不错。

有了一些名气之后,我被美食界的专家举荐,去参加了马来西亚美食奖的评选。在西餐组的评选中,我脱颖而出。

登上领奖台的那一刻,不仅仅是开心,内心更多的是感恩,突然就明白了,每个获得成就的人,为什么都需要感谢很多人。

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(我的获奖时的照片)

因为我也深有感触,从一名默默无闻的小厨,到现在略有名气,确实要感谢生命中的每一个贵人。

有了国内美食奖项的加持,我便与某平台合作研发了“简易煮料理”教程。简单来说,就是将复杂的做饭流程简化。

内容非常实用,用最简单的方式,做出最可口的美味。对于如今快节奏的社会来说,无疑是一个好选择。

所以视频一出,瞬间在马来西亚名噪一时,受到很多阿姨的喜爱。线上线下开课时,都是人山人海。

其实,研制这期视频的初心,是为了节省时间的同时,还能吃得美味有营养。但是,我也因此遭到了专业厨师的冷嘲热讽。

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(简易煮授课现场)

其实我觉得,只要有人认可,有人能获益,那么我做的事情就有意义。

而我也得到过别人的肯定,2019年,甄文达大师作为特邀嘉宾,参加了成都美食节。他当时专门向经办商申请了两个马来西亚的名额,其中一个就是我。

就这样,我又有幸来到了中国,而我离开仅仅几年,就能感觉到,它已经发生了翻天覆地的变化。

成都这座美丽的城市,处处充满了生机和活力。而我尤其喜欢它的包容,热情的成都市民,还给予了马来西亚美食超高评论。

而且央视频道还专门给了我一次采访机会,让我好好介绍了一下马来西亚的美食,真的很开心。

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(我和甑文达大师,在成都美食节)

后来,甄大师还介绍他的学生给我,让我的名气在厨艺圈又有所提升,很快接到了一些平台的合作邀请,还成为了一个小家电品牌的代言人。

这一路走来,真的是很感恩。感恩遇到的每个人,我从他们身上学习到了很多。

一直到现在,我最感恩的,还是在法国餐厅的那四年经历,尤其是我的主厨。虽然他平时很凶,但他的确非常用心地教我,为我夯实了厨艺基础。

前几年,我也遇见了生命中的她,如今已是两个孩子的父亲了。现在的我,家庭美满,事业也算小有所成。

(一家鸡肉公司找我做代言)

疫情这三年,我一直在某平台做主持和特约厨师,主要做线上烹饪教程,以及食品的推广,也会接一些广告代言,收入足够生活开支。

并且这期间也往返过中国的几大城市,感觉那里有着非常广阔的市场前景,很希望未来能再次来到中国,和志同道合的人一起合作奋斗。

在人生的漫漫旅途中,我深刻地感受到一句话的魅力:“当坏的事情发生时,要开心面对,因为好事要将近。”愿与君共勉。

其实,人生就是手脚快的人才能赢,如果只是傻傻看着,就什么也得不到。所以,认准了就要行动,然后把努力当成习惯,你就能收获不一样的人生。